2.东北特色素菜菜谱大全
3.寺庙素菜的做法大全家常
4.100道家常素菜菜谱
5.家常素菜100道，让你轻松变身美食达人
6.家常素菜100道素菜热菜
十道简单的素菜
1. 地三鲜
食材准备：茄子1根、土豆1个、青椒1个、葱1段、蒜2瓣、盐3克、白糖5克、生抽10毫升、淀粉5克、食用油适量。
制作步骤：
茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；土豆去皮切成条，青椒洗净切成块；葱、蒜切末。
调一碗淀粉糊，将浸泡好的茄子条放入淀粉糊中均匀裹上一层淀粉。
锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆条炸至金**捞出；再将茄子条放入锅中炸至表皮酥脆，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱、蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。
倒入炸好的土豆条和茄子条，翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽调味，继续翻炒使食材均匀裹上酱汁即可出锅。
菜品特色：地三鲜是一道经典的东北家常菜，口感丰富，外酥里嫩，咸香可口。茄子经过油炸后变得软糯，土豆外酥里嫩，青椒提供了清爽的口感和独特的香味。
2. 麻婆豆腐
食材准备：嫩豆腐1块、肉末50克、豆瓣酱10克、花椒粉2克、干辣椒3个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、盐2克、生抽5毫升、淀粉5克、食用油适量。
制作步骤：
嫩豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯水2分钟，捞出沥干水分；葱、姜、蒜切末。
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
加入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒炒出辣味。
加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，使豆腐均匀分布在汤汁中。
加入盐、生抽调味，煮2 - 3分钟，让豆腐入味。
用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上花椒粉和葱花即可出锅。
菜品特色：麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，以麻辣鲜香著称。豆腐鲜嫩爽滑，入口即化，麻辣的味道刺激味蕾，让人食欲大增。
3. 清炒时蔬
食材准备：西兰花半颗、胡萝卜1根、木耳5朵、蒜2瓣、盐3克、生抽5毫升、食用油适量。
制作步骤：
西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，洗净；胡萝卜去皮切片，木耳泡发后撕成小朵；蒜切末。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花和胡萝卜片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
加入西兰花、胡萝卜片和木耳翻炒均匀。
加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。
菜品特色：清炒时蔬是一道营养丰富、健康美味的素菜。西兰花富含维生素和膳食纤维，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，木耳具有补血养颜的功效。这道菜口感清爽，色彩鲜艳。
4. 素炒豆角
食材准备：豆角500克、蒜2瓣、盐3克、生抽5毫升、食用油适量。
制作步骤：
豆角洗净，去掉两端的筋，掰成小段；蒜切末。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豆角焯水3 - 5分钟，至豆角熟透，捞出沥干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
加入豆角翻炒均匀，加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。
菜品特色：素炒豆角是一道简单易做的家常素菜。豆角经过焯水后变得更加软嫩，口感清脆，味道鲜美。
5. 凉拌黄瓜
食材准备：黄瓜2根、蒜3瓣、盐3克、白糖5克、生抽5毫升、香醋10毫升、香油5毫升、辣椒油5毫升（可选）。
制作步骤：
黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放入碗中；蒜切末。
在碗中加入盐、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀，制成调味汁。
将调味汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。
菜品特色：凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉拌菜，非常适合夏季食用。黄瓜口感清脆，富含水分，与酸甜可口的调味汁搭配在一起，既能解渴又能开胃。
6. 地瓜粥
食材准备：地瓜1个、大米100克、水适量。
制作步骤：
地瓜洗净，去皮切成小块；大米淘洗干净。
锅中加入适量水，放入大米，大火煮开后转小火熬煮20分钟左右。
加入地瓜块，继续熬煮15 - 20分钟，至地瓜软烂，粥变得浓稠即可。
菜品特色：地瓜粥香甜可口，营养丰富。地瓜富含膳食纤维、维生素和矿物质，与大米一起煮粥，既增加了口感又提高了营养价值。
7. 清炒豆芽
食材准备：豆芽500克、蒜2瓣、盐3克、生抽5毫升、食用油适量。
制作步骤：
豆芽洗净，沥干水分；蒜切末。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
加入豆芽翻炒均匀，加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。
菜品特色：清炒豆芽是一道简单快速的素菜。豆芽口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，具有清热利湿的功效。这道菜清淡爽口，适合搭配各种主食食用。
8. 素烧茄子
食材准备：茄子1根、青椒1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、盐3克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、白糖5克、淀粉5克、食用油适量。
制作步骤：
茄子洗净，切成滚刀块；青椒洗净切块；葱、姜、蒜切末。
调一碗淀粉糊，将茄子块放入淀粉糊中均匀裹上一层淀粉。
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块炸至表皮酥脆，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。
加入适量清水，放入盐、生抽、老抽、蚝油和白糖调味，煮开后用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
倒入炸好的茄子块，翻炒均匀，使茄子块均匀裹上酱汁即可出锅。
菜品特色：素烧茄子是一道色香味俱佳的素菜。茄子经过油炸后变得软糯入味，吸收了酱汁的浓郁味道。青椒提供了清爽的口感和独特的香味，使整道菜更加美味可口。
9. 素炒平菇
食材准备：平菇500克、青椒1个、蒜2瓣、盐3克、生抽5毫升、食用油适量。
制作步骤：
平菇洗净，撕成小朵；青椒洗净切块；蒜切末。
锅中烧开水，放入平菇焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
加入青椒块和平菇翻炒均匀，加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。
菜品特色：素炒平菇是一道营养丰富的素菜。平菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力的功效。这道菜口感鲜美，营养丰富。
10. 素炒西葫芦
食材准备：西葫芦1个、蒜2瓣、盐3克、生抽5毫升、食用油适量。
制作步骤：
西葫芦洗净，切成薄片；蒜切末。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
加入西葫芦片翻炒均匀，加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。
菜品特色：素炒西葫芦是一道简单易做的家常素菜。西葫芦口感鲜嫩，富含维生素和水分，具有清热利尿的功效。这道菜清淡爽口，适合搭配各种主食食用。
东北特色素菜菜谱大全
东北特色素菜菜谱大全
东北素菜以咸香浓郁、做法粗犷却滋味十足著称，既有接地气的家常风味，也有精巧的传统手艺。以下是10道经典东北素菜的详细做法：
1. 地三鲜特点：土豆酥香、茄子软糯、青椒清新，酱汁浓郁下饭。
食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、蒜末、生抽2勺、蚝油1勺、糖5g、淀粉1勺。
做法：
茄子切块泡盐水10分钟沥干，土豆切块煮七成熟；
炸土豆至金黄，茄子炸软后复炸一次；
爆香蒜末，加青椒炒断生，倒入土豆茄子，淋酱汁（生抽+蚝油+糖+淀粉水）收汁。
2. 尖椒干豆腐特点：干豆腐爽滑，芡汁油亮，香辣下酒。
食材：干豆腐200g、尖椒2个、小苏打3g、水淀粉。
做法：
干豆腐切条，加小苏打焯水去酸味；
热油爆香尖椒，下干豆腐翻炒，加生抽、盐调味，水淀粉勾芡。
3. 雪衣豆沙（吉林传统）特点：外层蓬松如雪，豆沙香甜。
食材：红豆沙150g、蛋清4个、白醋2滴、淀粉。
做法：
豆沙搓球裹淀粉；蛋清加白醋打发至硬性发泡；
豆沙裹蛋清，低温油炸至微黄，淋油定型。
4. 五彩大拉皮特点：色彩缤纷，麻酱味浓，夏日凉菜首选。
食材：大拉皮1张、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、芝麻酱、辣椒油。
做法：蔬菜丝摆盘，拉皮切条居中，淋麻酱（芝麻酱+醋+糖+盐稀释）。
5. 老虎菜特点：辛辣开胃，下酒神器。
食材：尖椒1个、香菜3根、大葱1根、花生米、酱油2勺。
做法：所有食材切碎，加酱油、醋、糖拌匀。
6. 蘸酱菜特点：原汁原味，搭配鸡蛋酱或大酱。
搭配：黄瓜、水萝卜、生菜、大葱，配东北大酱炒鸡蛋。
7. 干煸豆角特点：香辣脆嫩，堪比肉香。
食材：豆角300g、干辣椒5个、花椒10粒。
做法：豆角炸至起皱，爆香辣椒花椒，加豆角、盐翻炒。
8. 家常烧腐竹特点：腐竹吸汁饱满，口感软韧。
食材：腐竹100g（泡发）、木耳、青椒。
做法：腐竹木耳焯水，爆香葱蒜，加食材和酱汁（生抽+蚝油+糖）炖煮。
9. 凉拌黄瓜拉皮特点：酸辣爽口，配打卤面绝佳。
做法：黄瓜切丝，拉皮焯水，加蒜末、辣椒油、醋拌匀。
10. 炒土豆丝秘诀：锅边淋白醋，加红辣椒丝，大火快炒保持脆爽。
这些菜谱涵盖了东北素菜的经典与创新，适合家庭制作或宴客。如需更详细步骤，可参考相关美食网站或地方菜谱。
寺庙素菜的做法大全家常
寺庙素菜的做法大全家常，让喜爱素食的朋友可以在家中轻松尝试。以下是几道常见的寺庙素菜菜谱，供您参考：
**卤素鸡**
- 食材：素鸡、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、油、卤汁、白糖、花雕酒、水
- 做法：
1. 将素鸡洗净切片，约1厘米厚。
2. 在不粘锅中加少许油，将素鸡片煎至两面微黄，夹出待用。
3. 锅中再加油，放入干辣椒煸炒，随后加入葱、姜、花椒、八角炒香。
4. 倒入足够多的开水，加入卤汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。
5. 大火煮开后转中小火，卤煮30分钟，至汤汁收浓即可。
**烧汁素鸡**
- 食材：素鸡、香葱、白芝麻、烤肉酱、油
- 做法：
1. 素鸡切0.8厘米厚的片，香葱切末。
2. 锅热后加油，放入素鸡片煎至两面金黄起泡。
3. 加入烤肉酱，翻炒均匀，使每片素鸡裹上酱汁。
4. 撒上白芝麻，最后撒上葱末即可。
**宫保豆腐**
- 原料：北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4根、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许
- 做法：
1. 北豆腐切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，干辣椒剪段，姜切片。
2. 调两份味汁：一份加生抽、老抽、白糖、盐；一份加陈醋、香油。
3. 先炸花生米，再煎豆腐至金**。
4. 炒香花椒，捞出，加姜片、干辣椒段炒香。
5. 放入豆腐、胡萝卜、豌豆，加调味汁，放花生米，淋香油和醋的味汁，炒香后出锅。
**蚂蚁上树**
- 原料：酸豆角50克、粉条一把、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、黑芝麻适量、清水100克、盐1小匙、生抽1汤匙
- 做法：
1. 粉条泡软，沥干备用。
2. 酸豆角切丁。
3. 锅中加油，放入豆豉酱煸炒。
4. 加入酸豆角炒出香味。
5. 放入泡软的粉条一起翻炒。
6. 淋生抽，加白糖、盐、清水，翻炒均匀，待汤汁收干，撒黑芝麻拌匀即可。
100道家常素菜菜谱
以下是100道家常素菜菜谱，涵盖了各类蔬菜、豆制品等食材：一、叶菜类
蒜蓉空心菜
食材：空心菜1把、大蒜2 - 3瓣、盐、生抽、植物油、鸡精（可选）
做法：空心菜洗净切段，大蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入空心菜快速翻炒至断生，加盐、生抽调味，可放少许鸡精提鲜，炒匀即可。
营养：空心菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有清热凉血、解毒消肿等功效。
清炒白菜
食材：白菜半颗、葱1段、蒜2瓣、盐、生抽、植物油
做法：白菜洗净切块，葱切段，蒜切末。锅中倒油，放入葱段、蒜末煸炒出香味，加入白菜翻炒，炒至白菜变软出水，加盐、生抽调味，继续翻炒均匀。
营养：白菜营养丰富，有“百菜之王”的美称，可清热解毒、滋阴润燥。
蚝油生菜
食材：生菜1颗、蚝油1勺、蒜2 - 3瓣、植物油、盐
做法：生菜洗净撕成小块，蒜切末。锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入生菜焯水10 - 15秒捞出沥干。锅中倒油，放入蒜末炒香，加入蚝油和少量清水，煮至汤汁浓稠，浇在生菜上。
营养：生菜富含水分、维生素和膳食纤维，有清热提神、镇痛催眠等作用。
韭菜炒鸡蛋（无蛋版）
食材：韭菜1把、盐、生抽、植物油
做法：韭菜洗净切段。锅中倒油，油热后放入韭菜快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至韭菜断生即可。
营养：韭菜含有挥发性精油及硫化物等成分，有促进食欲、散瘀活血等功效。
菠菜炒豆芽
食材：菠菜1把、绿豆芽1把、蒜2 - 3瓣、盐、生抽、植物油
做法：菠菜洗净切段，豆芽洗净，蒜切末。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入豆芽翻炒至断生，再放入菠菜继续翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
营养：菠菜和豆芽都富含多种维生素和膳食纤维，有清热解毒、润肠通便的作用。
芹菜炒香干
食材：芹菜2根、香干3 - 4片、蒜2 - 3瓣、盐、生抽、植物油
做法：芹菜洗净切段，香干切片，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入芹菜翻炒至断生，再放入香干继续翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
营养：芹菜有平肝清热、祛风利湿等功效，香干是豆制品，富含蛋白质。
茼蒿炒鸡蛋（无蛋版）
食材：茼蒿1把、盐、生抽、植物油
做法：茼蒿洗净切段。锅中倒油，油热后放入茼蒿快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至茼蒿断生即可。
营养：茼蒿含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃。
鸡毛菜炒蘑菇
食材：鸡毛菜1把、蘑菇适量、蒜2 - 3瓣、盐、生抽、植物油
做法：鸡毛菜洗净，蘑菇切片，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入蘑菇翻炒至变软，再放入鸡毛菜继续翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
营养：鸡毛菜富含维生素和矿物质，蘑菇富含多种氨基酸和微量元素。
马齿苋炒鸡蛋（无蛋版）
食材：马齿苋1把、盐、生抽、植物油
做法：马齿苋洗净切段。锅中倒油，油热后放入马齿苋快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至马齿苋断生即可。
营养：马齿苋有清热解毒、凉血止血等功效，是一种药食两用的野菜。
油麦菜炒豆豉鲮鱼（无鱼版）
食材：油麦菜1颗、豆豉适量、蒜2 - 3瓣、盐、生抽、植物油
做法：油麦菜洗净切段，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末和豆豉煸炒出香味，加入油麦菜快速翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
营养：油麦菜含有大量钙、铁等营养成分，豆豉增添独特风味。
二、根茎类
清炒土豆丝
食材：土豆2个、葱1段、盐、白醋、植物油
做法：土豆去皮切丝，放入清水中浸泡去除淀粉，葱切段。锅中倒油，油热后放入葱段爆香，捞出葱段不要，加入土豆丝快速翻炒，沿锅边淋入少许白醋，加盐调味，炒至土豆丝断生即可。
营养：土豆富含维生素C、钾等营养物质，有健脾益胃、益气补血等功效。
地三鲜（素版）
食材：土豆1个、茄子1根、青椒1个、盐、生抽、白糖、淀粉、植物油
做法：土豆和茄子去皮切块，青椒切块。土豆块和茄子块放入清水中浸泡防止氧化，捞出沥干水分，撒上一层薄淀粉。锅中多倒些油，油热后先放入土豆块炸至金黄捞出，再放入茄子块炸至变软捞出。锅中留少许底油，放入青椒块稍炒，加入炸好的土豆块和茄子块，加盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀。
营养：茄子富含维生素P等营养素，有保护心血管等作用，土豆和青椒搭配营养更丰富。
胡萝卜炒西兰花
食材：胡萝卜1根、西兰花半颗、蒜2 - 3瓣、盐、生抽、植物油
做法：胡萝卜去皮切片，西兰花切成小朵洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，分别将胡萝卜片和西兰花焯水至断生捞出。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜片和西兰花翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
营养：胡萝卜富含胡萝卜素，西兰花含有丰富的维生素C和萝卜硫素等营养成分。
山药炒木耳
食材：山药1根、木耳适量、蒜2 - 3瓣、盐、生抽、植物油
做法：山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化，木耳泡发后撕成小朵。锅中烧开水，分别将山药片和木耳焯水至断生捞出。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入山药片和木耳翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
营养：山药有健脾益胃、滋肾益精等功效，木耳富含铁等营养物质。
莲藕炒荷兰豆
食材：莲藕1节、荷兰豆适量、蒜2 - 3瓣、盐、生抽、植物油
做法：莲藕去皮切片，荷兰豆洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，分别将莲藕片和荷兰豆焯水至断生捞出。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入莲藕片和荷兰豆翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
营养：莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维，荷兰豆含有丰富的蛋白质和维生素。
茭白炒肉丝（无肉版）
食材：茭白2 - 3根、盐、生抽、植物油
做法：茭白去皮切片。锅中倒油，油热后放入茭白片翻炒，加盐、生抽调味，炒至茭白片断生即可。
营养：茭白含有较多的碳水化合物和蛋白质，有利尿止渴、解酒毒等功效。
红薯炒玉米粒
食材：红薯1个、玉米粒适量、盐、白糖、植物油
做法：红薯去皮切丁。锅中倒油，油热后放入红薯丁翻炒，加入玉米粒继续翻炒，加盐和少许白糖调味，炒至红薯丁熟透即可。
营养：红薯富含膳食纤维和多种维生素，玉米粒含有丰富的营养。
芋头扣肉（无肉版）
食材：芋头1个、盐、生抽、白糖、植物油
做法：芋头去皮切块。锅中倒油，油热后放入芋头块翻炒，加盐、生抽和少许白糖调味，加入适量清水，小火焖煮至芋头熟烂入味。
营养：芋头有补中益气、化痰散结等功效。
凉拌红薯粉
食材：红薯粉适量、黄瓜1根、香菜适量、蒜2 - 3瓣、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油
做法：红薯粉煮熟后过凉水沥干，放入碗中。黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末。将黄瓜丝、香菜段、蒜末放入碗中，加入盐、白糖、生抽、陈醋和辣椒油拌匀，倒在红薯粉上搅拌均匀。
营养：红薯粉富含碳水化合物，黄瓜和香菜等增加维生素和膳食纤维。
土豆泥
食材：土豆2 - 3个、盐、牛奶、黄油（可选）
做法：土豆去皮切块，蒸熟后压成泥状。加入适量盐、牛奶和黄油（如果有），搅拌均匀至细腻即可。
营养：口感细腻，易于消化吸收，适合作为主食或配菜。
三、花菜类
清炒西兰花
食材：西兰花半颗、蒜2 - 3瓣、盐、植物油
做法：西兰花切成小朵洗净，蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花焯水至断生捞出。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加盐调味，炒匀即可。
营养：西兰花营养丰富，含维生素C、维生素K和萝卜硫素等多种抗氧化物质。
有机花菜炒蘑菇
食材：有机花菜半颗、蘑菇适量、蒜2 - 3瓣、盐、生抽、植物油
做法：有机花菜切成小朵洗净，蘑菇切片，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入蘑菇翻炒至变软，再放入有机花菜继续翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
营养：有机花菜和蘑菇搭配，营养丰富。
花菜炒虾仁（无虾版）
食材：花菜半颗、盐、生抽、植物油
做法：花菜切成小朵洗净。锅中倒油，油热后放入花菜翻炒，加盐、生抽调味，炒至花菜断生即可。
营养：花菜是常见蔬菜，营养丰富。
黄花菜炒鸡蛋（无蛋版）
食材：黄花菜适量、盐、生抽、植物油
做法：黄花菜泡发后洗净切段。锅中倒油，油热后放入黄花菜快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至黄花菜断生即可。
营养：黄花菜含有多种营养成分，有健脑抗衰等功效。
绿菜花炒腊肉（无肉版）
食材：绿菜花半颗、盐、生抽、植物油
做法：绿菜花切成小朵洗净。锅中倒油，油热后放入绿菜花翻炒，加盐、生抽调味，炒至绿菜花断生即可。
营养：绿菜花富含维生素和膳食纤维。
紫甘蓝炒花菜
食材：紫甘蓝适量、花菜半颗、盐、植物油
做法：紫甘蓝切丝，花菜切成小朵洗净。锅中倒油，油热后先放入紫甘蓝丝翻炒几下，再加入花菜继续翻炒，加盐调味，炒至花菜断生即可。
营养：紫甘蓝富含维生素C和花青素等营养成分。
白花菜炒鸡蛋（无蛋版）
食材：白花菜适量、盐、生抽、植物油
做法：白花菜洗净切段。锅中倒油，油热后放入白花菜快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至白花菜断生即可。
营养：白花菜含有丰富的营养成分。
四棱豆炒花菜
食材：四棱豆适量、花菜半颗、蒜2 - 3瓣、盐、生抽、植物油
做法：四棱豆掐去两端洗净，花菜切成小朵洗净，蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将四棱豆和花菜分别焯水至断生捞出。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入四棱豆和花菜翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
营养：四棱豆富含蛋白质和维生素等营养物质。
芝麻菜炒花菇
食材：芝麻菜适量、花菇适量、蒜2 - 3瓣、盐、生抽、植物油
做法：芝麻菜洗净切段，花菇泡发后切片，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入花菇片翻炒至变软，再放入芝麻菜继续翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
营养：芝麻菜有润燥滑肠等功效，花菇营养丰富。
穿心莲炒鸡蛋（无蛋版）
食材：穿心莲适量、盐、生抽、植物油
做法：穿心莲洗净切段。锅中倒油，油热后放入穿心莲快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至穿心莲断生即可。
营养：穿心莲有清热解毒等功效。
家常素菜100道，让你轻松变身美食达人
1. 松仁炒西葫芦
材料：西葫芦、松仁、盐、姜、葱、食用油
做法：
1. 西葫芦切成小段，放入盐水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，爆香姜葱末，加入松仁煸炒。
3. 加入焯水好的西葫芦，翻炒均匀。
4. 出锅前撒上少许盐即可。
2. 红烧茄子
材料：茄子、葱、姜、蒜、红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、清水、食用油
做法：
1. 茄子切成小块，加盐腌制。
2. 葱姜蒜切末，红椒切成细丝。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
4. 加入豆瓣酱和红椒丝炒香。
5. 加入茄子翻炒2-3分钟。
6. 加入生抽、老抽、糖、醋、清水烧开，转小火慢炖20分钟即可。
3. 土豆烧牛肉
材料：牛肉、土豆、胡萝卜、豆腐干、葱、姜、大蒜、红椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、香油、食用油
做法：
1. 牛肉切块焯水捞出备用，土豆切成大块。
2. 葱、姜、大蒜切末，红椒切成丝。
3. 热锅凉油，爆香葱姜大蒜，放入牛肉煸炒。
4. 加盐、料酒、生抽、老抽煸炒均匀。
5. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、红椒翻炒。
6. 加入土豆和胡萝卜，加适量的水烧开。
7. 转小火慢炖40分钟。
8. 最后放入豆腐干和香油翻炒，即可出锅。
4. 青椒炒鸡蛋
材料：鸡蛋、青椒、盐、生抽、食用油
做法：
1. 鸡蛋打散，青椒切成丝。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒。
3. 炒至鸡蛋凝固，捞出备用。
4. 热锅凉油，爆香青椒丝。
5. 加入炒好的鸡蛋，加适量盐和生抽翻炒均匀即可出锅。
5. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、盐、姜、葱、食用油
做法：
1. 鸡蛋打散，加适量盐，搅拌均匀。
2. 番茄去皮切小块，姜葱切末。
3. 热锅凉油，放入姜葱煸香。
4. 加入炒散的鸡蛋，快速翻炒。
5. 加入切好的番茄翻炒均匀。
6. 最后撒上少许盐即可出锅。
6. 炒三丝
材料：胡萝卜、木耳、黄瓜、姜、蒜、葱、盐、生抽、食用油
做法：
1. 胡萝卜切成丝备用，木耳泡软备用，黄瓜切丝备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。
4. 加入胡萝卜丝翻炒。
5. 加入木耳和黄瓜翻炒均匀。
6. 最后撒上少许盐和生抽即可出锅。
7. 大葱花炒蛋
材料：鸡蛋、大葱、盐、生抽、食用油
做法：
1. 鸡蛋打散加盐。
2. 大葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒出成鸡蛋块备用。
4. 热锅凉油，爆香大葱花。
5. 将炒好的鸡蛋块加入，加适量的盐和生抽翻炒均匀即可出锅。
8. 烤南瓜
材料：南瓜、盐、黑胡椒、橄榄油、蜂蜜
做法：
1. 将南瓜削皮去瓤，切成块状。
2. 将南瓜块放入盐水中煮约5分钟至软。
3. 将南瓜块放入烤盘中。
4. 加适量盐和黑胡椒，淋上橄榄油和蜂蜜，均匀涂抹在南瓜块上。
5. 放入已经预热好的烤箱中，以200度烤约25分钟即可。
9. 青瓜汤
材料：青瓜、盐、鸡精、清水
做法：
1. 将青瓜切成小块。
2. 热锅凉油，加入青瓜小块翻炒2分钟。
3. 加入清水煮开，加适量盐和鸡精。
4. 小火煮30分钟即可。
10. 炒素菜
材料：洋葱、红椒、青椒、黄瓜、胡萝卜、盐、生抽、食用油
做法：
1. 将洋葱、红椒、青椒、黄瓜和胡萝卜都切成小块。
2. 热锅凉油，加入洋葱小块煸炒至香。
3. 将全部蔬菜倒入锅中轻易翻炒。
4. 最后加适量盐和生抽调味。
5. 出锅前再次翻炒均匀即可。
这些家常素菜食谱可以不同时间、不同场合制作，既可以做正餐，也可以做夜宵。快来试试吧，相信你也可以制作出美味的素菜佳肴。
家常素菜100道素菜热菜
1. 青椒过油素肉
将青椒洗净切丝，素肉切成薄片。热锅加油，先将青椒丝翻炒至断生，再加入素肉片，快速翻炒均匀。调入适量的盐、酱油、蘑菇酱等调料，炒匀即可出锅。
2. 鱼香素肉丝
将猪肉切成细丝，加入适量的调料腌制。热锅加油，先将肉丝炒散，加入姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
3. 炒素鳝丝
将素鳝丝用温水泡软，热锅加油，将素鳝丝放入锅中翻炒均匀，加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料，翻炒均匀，加入适量的水，煮至熟透，调入适量的盐、蘑菇酱等调料，翻炒均匀即可。
4. 麻婆冲睁睁豆腐
将豆腐切成小块，热锅加油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。锅中加入豆瓣酱、辣椒粉等调料，炒出香味，加入适量的水，煮至沸腾，加入豆腐块，煮至入味，撒上葱花即可。
5. 红烧茄子散岁
将茄子切成条，热锅加油，将茄子炸至金黄，捞出备用。锅中加入猪肉末，炒至变色，加入葱、姜、蒜末、豆瓣酱等调料，炒出香味，加入适量的水，煮至沸腾，加入茄子条，煮至入味，撒上葱花即可。
6. 干炸平菇
将平菇洗净，撕成小片，热锅加油，将平菇片炸至金黄，捞出备用。锅中加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料，炒出香味，加入适量的水，煮至沸腾，加入炸好的平菇片，煮至入味，撒上葱花即可。
7. 糖醋早誉莲藕
将莲藕去皮切片，热锅加油，将莲藕片炸至金黄，捞出备用。锅中加入适量的水，煮至沸腾，加入糖、醋、姜末等调料，煮至糖醋汁浓稠，加入炸好的莲藕片，翻炒均匀，撒上葱花即可。
8. 罗汉菜
将各种蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、豆芽、木耳等）洗净切丝，热锅加油，将蔬菜丝翻炒均匀，加入盐、酱油、蘑菇酱等调料，炒匀即可出锅。
家常素菜100道的作品目录
1. 凉拌双弯行姿笋
2. 凉拌苦瓜
3. 柠檬藕片
4. 素三鲜
5. 香芹拌腐竹
6. 凉拌腐竹
7. 芥末凉拌豆腐
8. 香椿拌豆腐
9. 肉松拌豆腐
10. 青蒜烫百页
11. 酱油豆
12. 药芹拌干子
13. 凉拌三样
14. 三色上素
15. 糖醋红蒜
16. 酱黄瓜
17. 麻油榨菜
18. 辣萝卜干
19. 卤煮花生
20. 怪味海带丝
21. 白糖蒜
22. 五香花生米
23. 炝萝卜
24. 蚕豆百合
25. 西芹炒百合
26. 百合烧菜心
27. 香辣四季豆
28. 蒜香扁豆
29. 糖醋豆苗
30. 泡椒莴笋
31. 方干炒青椒
32. 剁椒绝椒粉皮
33. 炒鲜菇
34. 蚝油扒鲜菇
35. 炒滑子菇
36. 金蒜鸡腿菇
37. 青椒藕丝
38. 炒藕片
39. 酸辣藕丁
40. 干椒苦瓜
41. 健身苦瓜
42. 双色菜心
43. 香菇菜心
44. 毛豆咸菜
45. 鲜蘑毛豆
56. 东北拉皮
57. 蒜泥茄子
58. 米饭茄子
59. 素炒五丁
60. 植物四宝
61. 慈姑炒大蒜
62. 炒芋仔
63. 素火腿
64. 豆豉南瓜
65. 油浸南瓜
66. 生焗南瓜
67. 油浸蚕豆
68. 五彩时蔬烙
69. 宫保豆腐
70. 苦瓜炒豆腐
71. 鱼香豆腐
72. 百页炒芹菜
73. 兰花干子
74. 芦蒿香干
75. 香菜炒香干
76. 清炒韭黄
77. 豆芽炒韭菜
78. 四喜烤麸
79. 辣子臭干
80. 油炸臭干
81. 农家香芋
82. 水煮鲜笋
83. 金丝银芽汤煲
84. 冻豆腐汤
85. 番茄豆腐汤
86. 萝卜豆腐汤
87. 腐竹木耳汤
88. 咸菜豆腐汤
89. 咸菜豆带兆瓣汤
90. 圆白菜汤
91. 白菜粉丝汤
92. 莴笋春笋煲
93. 芥菜春笋煲
94. 海带冬瓜汤
95. 五色蔬菜汤
96. 素什锦汤
97. 神仙素汤
98. 金针菇汤
99. 芋头萝卜汤
100. 苋菜汤
101. 生菜汤