红烧排骨_红烧排骨怎样做好吃又简单

红烧排骨_红烧排骨怎样做好吃又简单 1.红烧排骨的做法

红烧排骨的做法

       红烧排骨（高压锅版）的做法如下：

主要食材：猪小排500克调料：植物油3汤匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、朝天椒2个具体步骤

焯水去腥将猪小排冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备调料将姜切片、葱白切段、细香葱切末，朝天椒剪成小段，与其他调料（植物油、白砂糖、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、冰糖、食盐）一同备齐。

高压锅烹饪

将焯好的排骨放入高压锅内胆，加入所有调料，再倒入适量清水（水量需没过排骨约2厘米）。盖紧锅盖，选择“烧肉”功能键（或手动设置高压模式，时间约20-25分钟），启动程序。收汁装盘待高压锅自然泄压或手动排气后，打开锅盖。若汤汁较多，可转大火收汁至浓稠。撒上细香葱末增香，即可装盘食用。关键提示焯水：必须冷水下锅，才能充分去除血沫和杂质。调料比例：老抽用于上色，生抽提鲜，冰糖可增加光泽和柔和甜味。高压锅优势：缩短烹饪时间，排骨更易脱骨且肉质软烂。安全操作：泄压时需按说明书操作，避免烫伤。